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解答：

1、尺寸和厚度。鱼肚越大越厚，质量越好。扩建后车身大，价格高；而且有的小鱼肚子薄，价格也低。鱼肚平整完整，边缘整齐。有些大鱼肚虽然不小不厚，但是容易夹，不透气，质量也差。

2、干湿程度。肚子越干越好。它应该对光透明。质地洁净，无血筋等物，颜色鲜艳者优先。湿鱼肚颜色深暗，质量低劣。有的鱼肚干了中心还没干，四周都是透明的，但中心是玉白色的。

3、这种鱼肚被称为“花式鱼肚”，质量较差。

4、多样化。优质的毛鱼和鲽鱼最贵，其次是鱼、黄鱼和鳗鱼。

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